自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (2)
從第一次造訪歐洲(巴黎)時,就非常喜愛隨手可得的熱紅酒,
後續旅行歐洲,無倫是捷克布拉格、倫敦、曼徹斯特、阿姆斯特丹,
只要在聖誕市集、路邊小攤或是酒吧,看見熱紅酒的身影,都會想喝上一杯,
香料酒在歐洲各國,是萬聖節、聖誕節等秋冬必備傳統飲品,
因此秋冬旅行歐洲就非常容易看見的。



自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (3)
外面販賣熱紅酒,從£2.5~£5(€2~€5)都有,
酒吧通常會比較貴,且煮的不見的用心,
特別是這次穿梭在倫敦的大小市集到處喝香料熱紅酒,
發現沒有添加香料的mulled wine,入喉的層次感真的會是有差的。

葡萄酒文化(紅酒),添加了香料最早記錄在二世紀的羅馬人,
隨著羅馬人帝國版圖在歐洲擴張,這食譜也慢慢的分布在歐洲各地。
因各國文化不同,香料酒的配方也或多或少都會有不同與改變,
但添加香料食材上,肉桂、生薑絕對是必備的,
其於的像是丁香、胡椒、肉荳蔻、五角,在多數國家食譜中也是不可少的。

如上面圖所示,一個是路邊小攤用真材實料,為自己熬煮販售的mulled wine做廣告,
另一個則是路邊廣告招牌,圖樣拍著添加香料食材。

自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (4)
上一篇分享著倫敦必訪四大市集中也提到,
不少市集也有販賣專門煮熱紅酒的香料包。
這個四鎊(波羅市集販售),一旁酒品專賣且賣熱紅酒的小姐,
很熱心的解釋著如何選購入煮mulled wine的紅酒,
並說明香料包裡面有四小顆,是必須一次全丟進去與一瓶紅酒混著煮。

PS。差點以為可以一瓶僅用一顆。

這次在幾個聖誕市集花了5鎊(約台幣200),卻喝不到好喝的,
加上做客host的家中時,房東只花幾分鐘隨意煮杯熱紅酒(沒另買添加香料包),
因此更想自己嘗試著,用最簡單的方式煮杯熱紅酒。

自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (6)
既然要嘗試簡易版的mulled wine,
所以剛剛介紹的,添加香料包都就沒買,
來去超市簡單的挑選基本食材。

PS。倫敦不少超市都會註明營業時間 7AM ~ 11PM。這不就是7-11嗎?

自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (9)
紅酒挑選,只要是旋鈕瓶蓋的紅酒即可(非軟木塞的紅酒),
有軟木塞的紅酒,通常是比較的,拿來添加香料加熱,實在浪費。
買蘋果及生薑各一,這兩樣食材花費加起來約一鎊,
成本共花了六鎊有找,大概是外面一杯至二杯的價錢(2杯至少七鎊)。

PS。只買一個生薑是秤重的,所以加上蘋果45P,共花費不到一鎊。


自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (5)
在超市或是更小規模的超商,在酒櫃要找到五鎊內紅酒不難,
甚至會寫著mulled wine,代表這紅酒本身都有添加香料調味的。
像這瓶在小規模超商所購買的,本身就偏點辣,
應該是生薑的辣,且更具有甜味。

自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (7)
雖然平常不會特別進廚房,但為了想喝點好喝的mulled wine,也就豁出去了。
將生薑及蘋果切片,切片後就全丟進鍋內,
在連同開瓶後的紅酒一起煮。
也因為紅酒精加熱過後,酒精容易揮發掉,
真心覺得,一瓶酒一次煮完會比較好,
別像這次示範,將一支酒分兩次去烹煮。

個人心得就是,火還是別開太大比較好,
這樣添加的香料食材比較能夠經火的焠煉。
雖然首次嘗試只有添加了生薑與蘋果,但也還算不錯喝,
比起外面有幾各攤外,只賣加熱的紅酒(沒有其他香料味),口感來的豐富許多。
在廚房遇見幾個來自瑞典的旅人,也深深的被熬煮的紅酒吸引著,
並分享著他們也都喜歡自己煮熱紅酒。

自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (1)
煮的時間越久,酒精揮發較多,酒味就會比較低,
所以像在格林威治市集看見酒吧賣的熱紅酒,
後續會另外添加酒(不確認什麼酒),
在不同國家文化中,有些也會另外添加威士忌或是白蘭地。
德國有些地方會用藍莓酒和櫻桃酒代替葡萄酒,
法國(vin chaud),通常由蜂蜜,肉桂和橙子混合紅酒,
加拿大魁北克 ,紅葡萄酒與楓糖漿和烈酒混合併加熱,

圖片中可以看見,市集熱紅酒紅的也是旋鈕蓋的紅酒為主(非軟木塞),
另外可以窺見吧檯後方,人員是將現壓的柳橙之去與紅酒一起煮。
幾年前在倫敦的波多貝羅市集,那杯2鎊熱紅酒的添加食材,
非常豐盛,整個鍋內都是香料與鮮切水果去熬煮。



自己煮熱紅酒MulledWine-17度C隨拍 (8)
17度C想要說:
所以,熱紅酒基底就是生薑、肉桂為主,丁香、胡椒、肉荳蔻、八角也不可或缺,
其於水果搭配,依照個人喜好去變化,蘋果、柳丁、櫻桃、蜜桃等也可嘗試。
這次剛好有廚房,加上看見HOST的簡易煮法(只有生薑搭配蘋果),
因此有樣學樣的用最省錢方式(成本六鎊)並分享(共約四杯)。
在國外的話,可以搭配購買香料包混和其他食材一起煮,
沒打算買香料包(省錢),只要買瓶mulled wine專用的紅酒,
以生薑為主添鮮切水果,這樣就不錯喝。

台灣沒有這樣特別的香料包,成本勢必會比較貴,
也因沒有專用紅酒,建議購買旋鈕瓶蓋為主的紅酒,
再添加生薑為主的香料,調和出自己喜愛的mulled wine,
享受著歐風般的秋冬生活吧!!

喜歡此文,歡迎轉載分享



歐洲自助旅行 X 用單字玩英國(倫敦)
攻略
【倫敦。交通】蓋威克機場(Gatwick Airport)交通、退稅
【倫敦。交通】有折扣但還是有點貴的牡蠣卡(Oyster Card)
【倫敦。交通】用£2搞定倫敦市區的交通費用~桑坦德自行車
【倫敦。交通】英國火車通行證,輕鬆拉進英國城市間距離~火車通行證使用教學
【倫敦。交通】暢遊泰晤士河,遊船介紹~citycruises
【英國。交通】前往溫莎堡(Windsor Castle),及相關資訊
【英國。觀光】不買電話卡(網路)旅行,照樣上網打卡。The Cloud & NERO
【倫敦。觀光】必訪四大市集(紅磚巷、波多貝羅、格林威治、波羅市集)
【倫敦。觀光】遊英國。先搞懂複雜的硬幣。每個硬幣都有他的故事
【倫敦。觀光】快速通道X免費門票X商店折扣,倫敦旅行通行證(LONDONPASS)
住宿
【倫敦。住宿】國王十字住宿經驗~Generator hostel london
【倫敦。住宿】可林克青旅 x 國王十字車站,clink261及路過了clink78
【倫敦。住宿】帕丁頓火車站周邊,平價商務經濟旅館~Tune Hotel Paddington
【倫敦。住宿】金斯頓(Kingston) X 民宿(airbnb)。美好住宿經驗(推薦)
【倫敦。住宿】Travel x PUB hostel~帕丁頓格林曼愛情酒吧旅舍(PubLove)
【倫敦。住宿】London X Couchsurfing,Vauxhall(沃克斯豪爾)船屋初體驗
【倫敦。住宿】Lambeth x airbnb。近大笨鐘、倫敦眼
【愛丁堡。住宿】愛丁堡推薦平價青年旅館~St Christopher's Edinburgh
生活
【英國。生活】想省錢遊倫敦,一定要走趟一鎊(£1)專賣店
【英國。生活】省錢旅行並不難,自己開伙最划算
【英國。生活】想喝杯暖身熱紅酒,簡易版(mulled wine)在家輕鬆煮
【倫敦。血拼】歐洲最大古董市集(血拼首推)~波多貝羅市集(Portobello road market)

【倫敦。血拼】歐洲旅遊追求時尚流行,不能錯過的平價連鎖店家~Primark

【倫敦。生活】看見不同公廁文化,英國廁所(Free Toilet)資訊
【倫敦。生活】決不能錯過精典音樂劇,歌劇魅影~陛下劇院(Her Majesty's Theatre)
【曼徹斯特。血拼】獨力市場獨有魅力,北區~阿弗萊克斯商場(Afflecks)
美食
【倫敦。美食】浪漫的遊艇晚餐~Bateaux London
【倫敦。美食】平價親民餐廳,必訪推薦~Flat Iron Steak(11鎊牛排)
【倫敦。美食】一甲子的經典美味Poppies Fish and Chips Camden(炸魚薯條)
【倫敦。美食】金士頓 X 英式特餐,員工熱情餐點便宜~Moulin Rouge London
【倫敦。美食】Holborn(霍爾本站)周邊,在地人推薦英式早餐~Gigi's Espresso Bars
【倫敦。美食】風靡全歐的沙威瑪,省錢不能錯過的中東料理~The Taza Kebab House
【倫敦。美食】晚上不怕餓肚子,國王十字火車站周邊平價美食~VALENCIA
【倫敦。美食】不只下午茶,溺愛甜點就要買一客~The Hummingbird Bakery
【倫敦。美食】一種愜意飲食樂趣,貴婦般生活~希爾頓英式下午茶
【倫敦。美食】英式經典初體驗,炸魚薯條Fish & chips~Friend At Hand
【倫敦。美食】衝著夏洛客,找到了福爾摩斯酒吧(The Sherlock Holmes)
【倫敦。美食】倫敦 X 中式料理,中國城火鍋吃到飽~紅滿天(红满天)
【英國。美食】短暫停留約克,也帶走舌尖上的美味~Bettys
【劍橋。美食】讓教會不只滿足心靈,更要飽足肚皮Michaelhouse(麥克之家)
【愛丁堡。美食】與J.K羅琳一起沉醉,構思哈利波特的世界~象屋咖啡館
【愛丁堡。美食】異國風味,在餅皮上混搭的不同料理~CHA CHA LACA
景點
【倫敦。景點】親子遊行程~海洋生物水族館Sea Life London Aquarium
【倫敦。景點】秘境公園的美,不能只有IG hashtag知道~漢普頓公園(Hampton Court Park)
【倫敦。景點】2for1優惠省錢玩倫敦,急速溜滑梯~ArcelorMittal Orbit(阿塞洛米塔爾軌道塔)
【倫敦。景點】IG熱門景點 X 知名地標,可以走走的天空步道~Tower Bridge(倫敦塔橋)
【倫敦。景點】從巴斯(Bath)出發前往英國文化遺產~巨石陣(Stonehenge)
【倫敦。景點】從這裡看倫敦有不一樣的fu~漢普斯特德荒野、肯伍德府
【倫敦。景點】貼近15世紀末,莎翁年代的劇場展館~莎士比亞環球劇場

【倫敦。景點】因西元2000年催生的千禧之輪,浪漫唯美倫敦眼攻略

【倫敦。景點】置身周杰倫MV中夢幻場景~大笨鐘、倫敦眼
【倫敦。景點】必訪特拉法加廣場及免費參觀國家藝術畫廊
【倫敦。景點】血腥瑪莉與九日皇后的宮廷劇場景~倫敦塔(Tower of London)
【倫敦。景點】40分鐘的距離,遊走中古世紀城堡~溫莎堡(Windsor Castle)
【倫敦。景點】冬天漫遊倫敦不能錯過景點~海德公園冬季樂園
【倫敦。景點】貝克街找真相,推理偵探~福爾摩斯博物館
【倫敦。景點】親子遊行程~M&M's巧克力旗艦店(M&M's World)
【倫敦。景點】皇家騎兵博物館 (The Household Cavalry Museum)
【劍橋。景點】循著徐志摩筆下的康橋,在詩情畫意中旅行~劍橋大學(University)
【愛丁堡。景點】俯瞰愛丁堡的小山丘~卡爾頓山(Calton Hill)
【愛丁堡。景點】充滿歷史味道,愛丁堡城堡四處遊走
【愛丁堡。景點】沉醉歐式教堂的莊嚴與華麗~聖吉爾斯大教堂(St. Giles' Cathedral)
【愛丁堡。景點】教堂 X 重生,夜訪愛丁堡,眷戀古老的酒吧教堂
隨拍
【英國。交通】看見River Thames的浪漫,泰晤士河隨拍

 
arrow
arrow

    17度C的黑夜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()